山东真是一个很神奇的地方，这里人杰地灵，孕育了无数的优秀人才，但是物价又出奇的低，三元的拉面和上千的海鲜，在山东人眼里都是同样的美味，一顿煎饼卷葱可以吃得津津有味，再加点酱菜或者咸菜更是绝了，山东人的生活里离不开各种咸菜，什么腌洋姜、腌蒜头、腌白菜、腌黄瓜，都让人口水直流，尤其是炎炎夏日，没有胃口吃不下饭，一碟酱菜，配上一碗粥，那可是抵抗酷暑的神器。
一，农村大集上的网红咸菜摊咸菜和酱菜有所区别，主要是腌制的时间长短，在山东潍坊市诸城县的一个农村大集上有一位大叔卖咸菜卖出了名，如今香港客人也找来吃，真是很好奇如此接地气的小菜，怎么会有这么大的魅力，吸引了无数食客慕名而来。
这是一个农村大集，没有高楼大厦，只有路边小摊，虽然看似杂乱，其分工明确，蔬菜区海鲜区小吃区都整整齐齐，让老百姓不会走冤枉路，想买什么都很方便。大叔的咸菜摊一点也不起眼，一个木桌子还是用木板搭起来的那种简单桌子，上面放满了一盆盆的咸菜疙瘩，主要是荠菜疙瘩。
二，品种不多味道好荠菜疙瘩又叫做大头菜，可以腌制也可以酱渍，一年有两季，产量很高，主要是吃它埋在土里的部分，外皮青色里面是白色，看起来和青萝卜很像。荠菜疙瘩含有丰富的维生素和膳食纤维，可以清热解毒，对人体的好处多。用盐腌制叫做水疙瘩，用酱油腌制叫做酱疙瘩，大叔的摊位上两者都有，都可以直接吃。
