如果你不喜欢吃大蒜就要错过今天的美食了,吃货们,嗨起来吧
--蒜蓉椒盐虾--
脆脆的虾和蒜蓉恰到好处得融合,满嘴飘香。
--用料--
老虎虾(或者其他种类的虾)12只
蒜蓉2大勺
酒一勺
盐少许
淀粉1大勺
椒盐若干
面包糠3大勺
葱末1大勺
干辣椒(剪开,去籽,剪小段)3个
--做法--
❶虾,洗净,开背,去掉黑肠。用盐,酒和1大勺蒜蓉(另外一大勺备用)入味腌制10分钟。
❷腌制好的虾,稍微滤去水分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。(炒至变色亦可,炸的话,外壳也很酥)。
❸另一个油锅加热,中小火将将面包糠,蒜蓉,红辣椒干,葱末炒香,面包糠炒至金黄色加入过好油的虾,撒上椒盐,炒匀即可享用。
--小贴士--
没有现成的面包糠,可以用家里的吐司,面包放料理机打一个,注意不要打过头就是。
--金牌蒜香排骨--
这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香,排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。
--用料--
排骨500g
蒜4头
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
--做法--
❶葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。
❷大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。
❸炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。)
❹锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
--蒜香烤茄子--
在家里也能吃到的超级街头风味的蒜香烤茄子!
--用料--
茄子,橄榄油,盐,生抽,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,大蒜(很多),小葱
--做法--
❶茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间吃到软嫩的茄子,微波炉先转软一点,如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点,可以节省时间,也锁住水分不会太干。
❷小葱取葱绿切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末。
❸取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦,油要多加点,多加点。
❹在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里面。
❺抹上酱料。
❻如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。(烤箱预热后180度10—20分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。)一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。
--蒜香鸡翅--
软嫩的鸡翅淋上蒜蓉,非常诱人。
--用料--
鸡翅,蒜,姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎
--做法--
❶鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。
❷加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加。)
❸蒜切末备用。
❹腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
❺不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦。)
❻煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。
❼ 撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。