白菜做锅盖，一让狮子头受热均匀，二既保留了白菜的营养，也可让狮子头的味道更加清香。
这样做出来的狮子头，又鲜又嫩，一点都不油腻，怎么不叫人喜爱呢？
想当年，这一个扬州狮子头还是用来供给皇上下江南的时候品用的呢，可见那个时候在宫廷里就已经很受欢迎了，味道和地位自然不差。
相比红烧狮子头，这碗清蒸狮子头简直就是一股清流，虽说浑身都是肉，但它一点都不腻。不油炸、没有多余的调料，原汁原味、鲜味十足，保你吃一口就会爱上~
小长假倒计时3天，大家要是感兴趣，那就跟着大厨学几道拿手好菜吧~
清炖狮子头
食材
精五花 / 马蹄 / 白菜 / 葱姜 / 清水
鸡精 / 料酒 / 胡椒粉 / 红薯淀粉 / 油盐
做法
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制作肉馅：精五花切片切丝，然后改刀切成颗粒状（绿豆大小），用刀刃稍加斩碎即可。
斩可让肉馅更容易上劲和抱团
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辅料处理：将去皮的马蹄拍碎切成颗粒状备用。（肉馅和马蹄的比例10：1）
荸荠，也就是马蹄，一起混入肉馅中，会增添脆嫩的口感
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