咸肉河蚌炖豆腐。
·把河蚌的外壳去掉，然后把里面的肉打理，肠腮也去掉。这是腮，这个不能吃。还有这边，这里面的肠，把这个去掉，给它撕掉。
·这黑色的东西，撒一点盐，给它揉搓一下，用清水淘洗一下。
·来给它焯个水，放了几个姜片，放一个小葱，倒了一点老酒，出它的腥味。泡个几分钟，捞出来用清水洗一下。
·清洗过的河蚌肉，放到高压锅里边，压15分钟左右，里边放点葱、姜、料酒去腥。高压锅压15分钟以后，河蚌肉已经出锅。
·把煮好的河蚌肉，切成厚薄均匀的片状，切好的河蚌肉，放到碗中备用。
·切点咸肉片，老豆腐切成块状。
·锅内倒入食用油烧热，下咸肉炒一下，下入葱、姜，倒入二汤，下入河蚌豆腐，大火烧开，小火慢炖15分钟，撒点味精，就可以出锅了，撒点胡椒粉。
咸肉河蚌炖豆腐烧好了。
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