“清甜红杨桃作为饭后水果上桌，翠绿酸杨桃就切丝加粗盐腌制入菜。”廉江礼加诚桃园农庄钟成连是家中老二，当地人都称呼她为“二妹姐”。“只需腌制2-3天，便可用作杨桃鸭的食材。”提起酸杨桃，二妹姐口腔忍不住分泌唾液。
“杨桃鸭一般用青头鸭制作，每只鸭都在农庄散养4-5个月才有资格被挑选为杨桃鸭食材。”农庄绿树环绕，农庄总经理罗聪一人一枝一群鸭，在杨桃树下挥枝赶鸭。
“鸭入锅前还需用花生油、山姜头等佐料配制而成的酱料进行一场‘马*鸡’，涂抹均匀后便可放入蒸炉。”农庄厨师罗师傅打趣介绍道，手上的活也不落下。
40分钟后，空气弥漫着浓郁鸭味，出锅、斩件、装盘，淋上腌制后酸杨桃汁，一道色香味俱全的杨桃鸭便可上桌了。
杨桃鸭皮薄，色泽油亮，皮肉紧密相连，看得口水直流。轻咬鸭肉，汁水在嘴里“嘣”开，香咸鸭肉混合着杨桃的酸爽，咀嚼间化为甘醇的脂香，百吃不腻。
