羊肉卷
这里大家要注意的一点是，有些羊肉卷用多块新鲜羊肉卷成，解冻以后下入火锅，也会出现肥羊卷散开的画面，所以这不意味着你吃到的是假羊肉，那很有可能是卷了几块羊肉做成的肥羊卷。
羊肉卷
但是，市面上的确有很多“假冒肥羊卷”，用料不是羊肉，而是鸭肉，这是因为鸭肉是市面上所有禽类肉中最好买到，也是很少见的红肉，用鸭肉来制作肥羊卷，成本低，利润高，操作方便，还很容易欺骗消费者的眼睛。
肥羊卷
具体操作，就是将鸭肉加上羊肥油，然后把鸭肉卷成圆柱体长条，切成薄片。这样一来，鸭肉有了羊肉的腥味和肉味，颜色又和羊肉难分真假，因此很多无良商家会用鸭肉来代替羊肉。
涮好的羊肉
大家知道用鸭肉代替羊肉，其中的利润有多大吗？市面上一斤新鲜羊肉卖40元/斤，肥羊卷卖45元/斤，羊肥油10元/斤，冰冻鸭胸肉只要4元/斤，羊肉膏卖30元—40元不等，可以给500斤解冻的鸭胸肉调味，制作成500斤的“肥羊卷”。这样简单看一下，就知道无良商家能赚多少了吧。
