⑤、起锅烧油,油温五成热,下入蒜片和红米椒爆香。(油温不宜太热,否则很容易把蒜片炒糊。)
⑥、下入娃娃菜翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺鸡精调味,加入一小勺白糖提鲜。淋入少许水淀粉勾薄芡,让调料包裹住蔬菜。出锅前淋入一小勺芝麻香油,给菜肴增加香味,提亮颜色。翻炒均匀,出锅装盘即可。
这一步骤应该注意娃娃菜在锅中的炒制时间一定不能太长,在锅中的停留时间不能超过两分钟。还有就是水淀粉不能放多,勾薄芡就好。
一道素淡美味的炒娃娃菜就做好了。颜色清雅,口感甜嫩,夏天炎热的季节吃上一盘非常不错。下面就是成品菜肴图片: