鲫鱼汤是我家上桌频率很高的一道鱼汤，原因有四：美味营养，含脂肪少，肉质鲜嫩，做法简单！
不过郁闷的是，几年前鲫鱼一斤才8元，不知道啥时候起，已经涨成每斤16.8元了，不过好在鲫鱼本身身材较小，买了两条也才22元钱。
接上开头说，尤其那种浓白的鲫鱼汤，是我的最爱。
那怎么样才能熬出一锅好喝又奶白的鲫鱼汤呢？做法并非单一，归纳起来大家有多种烹饪方式：
其一：很多人在熬鲫鱼汤时，喜欢放点嫩豆腐。如此，有了豆腐的加持，就比较容易熬出一锅浓白似奶的汤了。但是，放豆腐的话，熬的时间短了达不到效果，时间长了豆腐的味道又会减弱鱼汤的香味。
其二：先将鱼煎至两面金黄，然后倒入热水，水烧开后继续用中大火熬制10分钟，就容易出奶白汤了。调料的话，水烧开后放点盐和生姜片就可以了，快出锅时放点小葱味道更棒，我还喜欢放几粒花椒去腥，也是很不错的。不过这里特别强调一下，倒入热水时，小心炸锅，别溅起来烫到了。
不过，在多次烹饪的过程中，我发现其实不用放豆腐也是可以熬出浓白鲫鱼汤的，更无需煎鱼就能做到。本篇文章就给大家分享这个小口诀，那便是：“大火熬汤则浓，小火熬汤则清。”这小妙招用在熬制任何肉汤上都管用呢！另外，在鱼入锅前，可以在鱼身上划几道口子，一面就行，否则容易烂。
出汤后，喜欢的话，再放少许小葱葱花和一丁点小米辣，那味道，别提多美了！ 下面分享记录下我这次的做法，最简单，还能出想要的效果。
不过，具体用上述哪一种烹饪方式，看自己选择吧。
简单又好喝的鲫鱼汤【所需食材】
鲫鱼两条，葱，生姜，花椒粒（去腥），盐，小米辣（喜欢辣味的，汤盛在碗里以后，放点小米辣既能增鲜又能提味，但不要放多了，小米辣超级辣的）
【具体做法】
第一步：鲫鱼两条，清洗干净。最重要的是把鱼鳞刮干净。比起烹饪，清洗海鲜的过程我感觉最头疼。
第二步：鲫鱼放入炖锅里面，加入没过鱼的凉水，具体自己把握一下，也不要放太多了，看自己喝多少吧。
