⒈首先，我们要将扇贝肉挖出来之前，要先清洗一下扇贝，以免外壳上的脏东西污染了扇贝肉的鲜美。你可以用下图所示这种软毛刷子，在流水状态下轻轻的刷几下，就可以清洗掉扇贝壳上大部分的脏东西了，而且不容易弄伤自己的双手。
PS：记得在处理扇贝之前先将粉丝放入凉水中泡起来。
⒉清选好的扇贝，用一个扁平的铁勺子，如下图这样将扇贝从一边的壳上刮下来，注意这个步骤要轻柔一些，分多次慢慢的将扇贝柱从扇贝壳上一点一点的刮下来，切记不要图省事，一次性的用力往下刮，这样容易将扇贝柱刮坏，或将它的黄给刮破，就不好吃了。
⒊刮完一边后，将一边的扇贝壳掰下来，再将扇贝从另外一边的壳上整个刮下来，这里就比前面要好操作的多了。如果你跟晨光一样对于贝类，除了壳之外都吃的话，就不用再做其它的操作了。
如果你不喜欢除了扇贝柱之外的部份，可以再按自己的喜好，将除了扇贝柱之外的部分清理掉后放入盘中备用。记得扇贝壳要留下一半的数量的哦，不要都丢掉了。
⒋下面我们来炒制这道蒜蓉粉丝蒸扇贝最重要的味道来源——金蒜蓉，锅中倒入适量的食用油，小火烧热后，倒入切好的蒜蓉（一头大蒜的量），慢慢的翻炒至蒜蓉开始变色，一小部分小颗粒的蒜蓉有变焦、变小的时候就可以关火了。
关火后，趁着锅中的余温，将准备好的生抽和绵白糖倒入锅中，与蒜蓉一起翻炒均匀，这样金蒜蓉就炒制完毕了。
