随着温度慢慢升高，能逼出排骨里面没有被泡出的血水。开锅以后撇掉浮沫
一定要把排骨焯透，大约两分钟左右，这样做出来才没有腥味。焯好以后捞出清洗的时候用温水，不要用凉水凉水洗过肉质会发柴
锅里放一点油，加入几粒冰糖炒个糖色，最好用冰糖，不要用白糖，冰糖做出来的色泽会更加红亮一些。全程小火，慢慢的就会由香油色变成枣红色
等小气泡变成大气泡的时候下入排骨这个时候快速的翻炒一下，让排骨上色
如果您平常炒糖色掌握不好的话，可以在我的主页搜索一下，里面有详细教程。翻炒上色以后，再下入葱姜大料炒一下，炒香以后从锅边加入陈醋激发出香味
