老友粉,一道源自广西南宁的特色美食,以其独特的酸辣口味赢得了广大食客的喜爱。今天,小编就详细介绍这道美食做法,让你在家也能自己做。
一.材料准备
酱料:豆拌酱、豆辣酱(豆豉)
配料:蒜米、姜、葱(切分葱白和葱绿)、小米辣、酸笋、香菜、青菜、猪肝、猪肉、粉肠、切粉。
操作步骤:
1.起锅烧油,油热下入葱(绿)、姜、蒜、小米辣爆香。
2.下入酸笋、豆辣酱(豆豉),炒香。
3.下入猪肉、猪肝、粉肠。
4.肉类炒至半熟,加水烧开(有高汤更佳)。
5.下入豆瓣酱,接着下入青菜。
6.些许盐、味精调味。
7.最后下入切粉,稍煮一会就能出锅,切粉一烫就熟,注意别过火。
老友粉有着上百年的历史。相传在清朝末年,有一位老翁每日都光顾周记茶馆,有几日因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得“老友面”之名。后来,这道菜逐渐在民间流传开来,成为了广西地区的特色美食。如今的老友粉已经发展成为一道具有独特风味的广西小吃,深受食客们的喜爱。
老友粉的特点在于其独特的酸辣口味。选用优质的大米制成的米粉,口感爽滑细腻;搭配精心熬制的酸辣汤底,选用新鲜的猪肉、猪肝和粉肠等食材,佐以蒜末、豆豉、辣椒、酸笋等调料,呈现出浓郁的酸辣味道。这种口味独特的老友粉不仅能开胃消食,还能带给人们一种回味无穷的味觉享受。
老友粉不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承。对于许多南宁人来说,老友粉是他们心中的乡愁,是他们在外地漂泊时最怀念的味道。正宗南宁老友粉有人情、有风味,有机会也邀请大家到广西走走,吃正宗风味的米粉。