豆腐的营养非常丰富，含有磷、镁、铁、钙等人体必需的多种微量元素，此外，它还含有植物油以及优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。不仅如此，豆腐的消化吸收率高达95％以上，每天只需要两小块豆腐，就能够满足一个人对于铁、钙等微量元素的需要量，并且它物美价廉，非常受欢迎。
肉末豆腐
而豆腐与肉末的搭配更是一绝，肉末豆腐不仅美味、下饭，而且营养非常丰富全面，富含植物蛋白和动物蛋白，两两相辅，是日常生活中非常受欢迎的一道美食。具体做法如下：
肉末豆腐
1、猪肉最好选择五花肉，那样炒出来后会更香，将猪肉去皮，先切成片，再切粒，剁成肉末备用
2、豆腐先竖着切成条，再横着切成块，葱切成葱花，蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末备用
肉末豆腐
3、锅中烧水，水开之后放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，放3g盐增加豆腐底味，烹饪过程不易破碎
肉末豆腐
4、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变色煸出猪油，煸香后下入葱姜蒜，炒出香味后放一勺豆瓣酱，待炒出红油后放入适量料酒，生抽，再加入清水，没过豆腐就可以了。然后再放入豆腐块，放半勺糖提鲜，半勺五香粉，水开继续煮3分钟左右，汤汁变少淋入水淀粉勾芡一下，可以让汤汁均匀裹在豆腐上，使其更加入味，等汤汁浓稠后放入葱花就可以出锅了
肉末豆腐
这里还有几点需要注意：
1、豆腐不要煮太长时间，切的薄的话煮2分钟，切的厚的煮3分钟就可以了，煮的时间长了豆腐会变老。放豆腐后翻炒的动作要迅速并且还要保持合适的力度,这样才不会把豆腐全部捣碎。
肉末豆腐
2、豆瓣酱最好用正宗的郫县豆瓣酱，那样做出来的味道才会更好，因为豆瓣酱的味道已经足够咸了,所以中间就不需要再加盐了。
