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古族之光配方分享
卷凉皮
一、制作辣椒油香料配比
肉蔻12 g、桂皮12g、麻椒5g、八角25g、
草果12g、丁香2g、小茴香25g、白芷12g、
干姜25g、花椒25g、把以上香料打碎成粉。
二、制作凉皮料水香料配比
八角50g、白芷50g、花椒25g、桂皮25g、
良姜25g、砂仁10g、肉蔻5g、草果25g、
丁香4g、千里香10g、荜拨5g、香叶5g、香菜籽10g同样打碎成粉。
三、芝麻酱调制
色拉油200g、成品芝麻酱500g将油倒入锅中烧热至160度，下入成品芝麻酱搅匀即可。
四、炒花生
现在流行的商用做法是盐炒或油炸或干锅直接炒，炒香炒黄断生就可以关火，再将花生衣去掉后做成花生碎，冷凉后放塑料袋封好口保存。
五、料水盐水熬制
1.锅里注满5斤水，带锅底起小泡，放入盐200g搅拌化入水中。
2.搅拌盐溶化以后，接着放入料水料15克倒入水里。
3.放入酱油生抽100g。
4.开锅以后放入味精150g。
5.放凉以后即可使用。
六、辣椒油制作
陕西线椒辣椒面50g
辣椒料10g、白酒10g、醋10g、芝麻20g、蒜葱姜洋葱各30g、菜籽油700 g、鸡油300g。
制作方法：
1.锅里倒入鸡油、菜籽油然后把姜葱洋葱蒜放入锅里炸到金黄色捞出来放边上。
2.温度达到200度关火，放入芝麻。
3.温度降低到180度放入香辛料。
4.温度降低到160度放入一半辣椒面。
5.温度降低到140度放入剩下的辣椒面。
6.紧接着倒入醋和白酒即可。
七、卷凉皮
120--150g黄瓜丝，少量香菜，少量面筋，半勺花生，放入碗里，然后用7厘米的勺子，在碗里放入，一勺芝麻酱，一勺辣椒，10分之一的醋，10分之一的蒜汁，然后用调料盒带的小勺子，放入，盐多半勺，味精多半勺，孜然一勺，鸡粉1勺搅拌匀即可，然后把一张凉皮摊平，把搅拌好的黄瓜倒入上面，左面按一下，然后掀开.吸取香味，右面直接搭上，把左边也搭上，直接裹紧就可以了。
