鳝丝爆炒本帮菜,怎样炒上海本帮鳝丝好吃

主料：活黄鳝、香菜。

调料：料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉、胡椒粉、麻油。

步骤一：活黄鳝购买时请摊主泡熟后划成鳝丝，将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水分。

步骤二：将香菜去菜叶留杆切成段。