鳝丝爆炒本帮菜,怎样炒上海本帮鳝丝好吃

步骤三：加适量水和少许料酒煮沸放入鳝丝，过水后盛出。

步骤四：将炒锅旺火烧热后加入油烧热，倒入鳝丝急速煸炒，并倒入姜蒜末煸香。

步骤五：烹入料酒去腥，调入盐、糖、鸡精、淀粉后迅速煸炒。

步骤六：倒入香菜杆及料酒，撒胡椒粉、淋上芝麻油快速煸炒。