5：准备一个大碗，加入适量纯净水、果醋50克、米醋50克、香醋20克、蒸鱼豉油50克、生抽30克、白糖一勺、花椒油一勺、芥末少许搅拌均匀。
6：把切好的姜末、蒜末、辣椒圈、柠檬一起倒入调好的汁水中拌匀。
7：最后把汁水倒入花螺中拌匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时即可。
喜欢吃麻的朋友，可以将花椒油换成藤椒油；芥末可以根据个人喜好自行添加，觉得呛鼻子可以不放；柠檬切片后一定记得去掉籽，不然会增加汁水的苦味。
可食用的螺有很多，但无论是哪种，去掉外壳之后可分为“可安全食用部分”和“食用有风险部分”。
安全食用部分就是螺肉，说得专业一点就是螺的腹足，其中包括眼、外套膜等部分；有风险部分则是指螺的内脏，其中包括螺的消化腺、性腺等内脏。
