大蒜拍扁，再切成碎沫。到这里食材就全部准备好了。
锅内烧水，水开后倒入芥兰焯水。水中加一点植物油，使芥兰的色泽更加鲜亮。焯水30秒就可以倒出，用清水冲洗几下，保持芥兰的清脆。
芥兰焯水在后边的快炒时也能保持生熟一致。
锅内倒油，倒入蒜沫爆香，倒入芥兰快速翻炒。起锅加入适量食盐，味精，白糖，加入清水化开调料，开大火继续翻炒。勾入一点水淀粉，使汤汁更加浓郁。适当的加入一点植物油，使炒好的芥兰成色更鲜亮。翻炒几下，就可以出锅装盘。
好了，这道清脆可口的蒜蓉芥兰茎就做好了，非常的清脆好吃的一道家常菜，喜欢的朋友可以试试哟。
