看过《功夫》的铁子们肯定还记得,周星驰为了练成如来神掌,可是在鸡爪上下了不少功夫。 咱们今天虽说不是练武,但这鸡爪去骨的功夫也是要花点心思的。 不过别怕,只要掌握了要领,这事儿比你想象的简单多了!
先说说为啥要去骨。 咱们中国人嘛,最讲究的就是"食不厌精,脍不厌细"。 鸡爪去了骨头,不仅吃起来更爽口,还能让调味料更好地渗透进去,简直是让美味加倍!再说了,谁不想来个"一口闷"呢?
好了,闲话少叙,咱们直接上干货。 去骨三大法宝:开水焯,冰水浸,冷藏定型。 这三步可都是精髓所在,缺一不可啊!
第一招:小刀 牙签。 这招讲究的是"以柔克刚"。 用小刀在鸡爪背部和脚趾处各来一刀,然后牙签一顺,骨头就乖乖出来了。 这招适合手巧的朋友,稳、准、狠!
