3、剥好的笋洗净切去根部。切下来的根子不要直接扔了，可以炖汤或者焖烧其他菜的时候加进去，不用吃，但是可以增加鲜味。
4、嫩的部分切块焯水。焯水时锅里放几片姜，一勺盐，适量料酒，冷水下锅。
5、水开后撇净表面浮沫，再煮1-2分钟，捞出沥水备用。
6、焯好水的笋
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