做好凉拌鱼发个朋友圈，朋友说我藏私，怎么没有早点教她们，就这样一传十，十传百，凉拌鱼成了小县城的网红菜，前段时间回原单位一趟，新朋友还在热情地给我推荐一饭店凉拌鱼做得特好吃。
凉拌鱼
主料：鱼片适量（或者鲫鱼）
配菜：洋葱
调料：植物油、老姜、蒜、香葱、香菜、酱油、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉各适量
制作方法：
1、 首先我们来准备凉拌鱼用到的主料和配菜，鱼片适量，这个鱼我喜欢用草鱼，个人认为草鱼的羊叉刺比较少，当然可以选择没有小刺的鱼或者鲫鱼，这个凉拌鱼对鱼的要求不高，只要你喜欢就可以。鱼不是只能用鱼片，其实鱼骨也可以做，只是我更喜欢鱼片做凉拌鱼，鱼骨来熬汤。洋葱作为配菜，我选用的紫色的洋葱，你可以换成任何你喜欢的非叶类蔬菜。
2、 鱼片去腥：鱼片中加入适量盐，用手抓匀腌一会，然后用清水清洗干净，抓鱼片的时候要注意鱼刺，不要被刺到，只要多这样用盐抓匀后清洗几次，鱼片一点腥味都没有。当然有柠檬放一片柠檬一起腌，去腥味的效果就更好。
3、 腌鱼的时候来处理调料：老姜洗净切几片姜片，剩余切末，大蒜剥皮后切末，香葱白切末，切得越细越容易粘到鱼片上边，鱼的味道也就越好。香葱叶切葱花，香菜切小段，洋葱切小颗粒。其实我*的时候没有用到这么多的调料，那个时候就用点姜、蒜、香葱，盐，糖、酱油，其他的我都没用。这个调料是很随意的，你完全可以根据你自己的喜好来搭配，麻辣酸甜各种口味都可以，重要的是制作的方法。
