接下来给大家分享一道芹菜炒肉的正确做法。首先准备原材料，新鲜的芹菜一把，五花肉烧许，八角一颗，大葱少许，大蒜少许，干辣椒段少许，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程。1、将芹菜外边比较老的梗，用削皮刀削掉外皮，然后顶刀切段备用，五花肉切成比较粗一点的肉丝，因为肥肉在炒吃的过程中会缩水变小，然后再准备一颗八角，和少许的葱蒜片，干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
2、首先净锅加入一勺底油润锅，然后将热油倒出，这样炒出的五花肉才不会粘锅，然后将五花肉下锅煸炒出猪油后，下入八角，葱蒜干辣椒段，然后加入半勺甜酱，半勺蚝油，一勺生抽，半勺精盐，一勺鸡精，一勺味精调味，然后加入一勺清水，将五花肉烧至一分钟，这样做出的五花肉口感不柴，味道还醇厚。
3、然后咱们再将芹菜锅，开大火翻炒一分钟即可出锅装盘成菜。
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