生鸡蛋的腌制技术有多种，以下是其中一些常见的方法:
1.黄沙腌蛋法:
a将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。
b将洗净晾*鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出。
c将鸡蛋放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
2.饱和食盐水腌制法:
a将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
b待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾*鸡蛋逐个放进盐水中，加入少许白酒。
c密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
3.面糊腌制法:
a取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
b将洗净晾*鸡蛋逐个粘表面糊，然后滚上一层食盐。
c将鸡蛋放入坛中，密封坛口，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法:
a按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
b将鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡，然后捞出滚上精盐。
c将鸡蛋放入容器中，密封腌制30天即可。
5.老酒腌制法:
a选取一些高度的白酒并倒入容器中。
b在鸡蛋表面轻轻拍打几下使其外壳破损并浸入酒中。
c将鸡蛋放在一个密封的容器中，放入冰箱冷藏区域，腌制3至7天。
6.咖啡腌制法:
a先将鸡蛋煮沸并煮约10分钟以*菌。
b将鸡蛋放入凉水中，然后轻轻拍打以破裂外壳。
c在大量的黑咖啡中加入适量的盐和砂糖，然后将鸡蛋浸泡在里面，使用纱布或茶巾包裹鸡蛋，将鸡蛋和咖啡混合物放入一个容器中，密封并置于冰箱中冷藏，腌制3至5天。
7.酱油腌制法:
a将一杯酱油和半杯水混合，加入适量的糖、盐和香料(例如八角、桂皮、花椒等)，搅拌均匀。
b将煮熟的鸡蛋稍微压扁，使得表面的蛋壳出现碎裂状，然后将整颗鸡蛋放入混合好的酱油汁中。
c将鸡蛋装入保鲜袋，倒入酱油汁，用筷子挑出其中的泡泡，封紧口袋。
d将袋子在冰箱中冷藏，腌制1至2天后即可食用。
以上方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法进行腌制。同时，制过程中需要注意卫生和安全避免污染和细菌滋生。
