茶和水按比例放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，盖上锅盖熬煮，这样煮茶药用功效也是最大的。
不仅如此，隔水煮茶更有利于老白茶药香味的呈现。
一般工艺出色、转化得当的高山老白茶都会具备药香，药香馥郁清雅、令人舒心，随着时光转化已有了药效，其中的黄酮含量之高，是所有茶类望尘莫及的。
对于追求老白茶药香、更注重老白茶药用价值的茶友不妨试一下用隔水煮茶法，你会打开新世界的大门的！
二、先泡后煮法
现代人都说泡茶法精巧文雅，煮茶法其实也并不逊色的。
老白茶是岁月感很强的茶，它沉稳秀气却不世俗，用文火慢慢煎煮，颇有种说书人娓娓道来，讲出一段段传奇故事的感觉。
承认煮茶法的好并不是要去贬低泡茶法，二者完全可以通过茶叶本身的特性来达到合作共赢的效果。
煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更佳。
在白茶的前几道，我们可以使用泡茶法，茶汤出在公道杯中备用，而后取出盖碗中的茶叶放到提梁壶或煮茶器中去烹煮。
