2）把清洗干净的红薯，放入一个大点的盆中，倒入没过红薯的清水，然后放入一小勺的食盐，把红薯侵泡10分钟。
盐一方面有*菌的作用，另一方面在蒸制过程中可以加快红薯的成熟。由于红薯里含有一种氧化酶，所以用盐水浸泡后再进行蒸制就会很容易熟。
3）侵泡到时间的红薯，要控干水分，或擦干红薯表面的水分，然后再上锅蒸制。
蒸制的时候红薯表面干爽，红薯蒸熟后也不会软烂而影响口感。
4）水开后，把红薯放入笼屉中，盖上锅盖上锅，大火蒸制10分钟，然后转中火再继续蒸制15-20分钟左右，到时间后焖5-10分钟即可。
红薯先大火蒸制是为了锁住红薯表面的水分，中火蒸制和关火后焖制都是为了让热气慢慢渗透红薯，使红薯成熟，大火只会浪费能源。蒸制时间的长短根据红薯的大小来加减，怕不熟可以关火后多焖一会。切记不要中途打开锅盖，那样红薯因受到空气的影响，二次蒸制就很难成熟。下图就是刚刚打开锅盖蒸制好的红薯，表面没有一点的水气。
以上就是蒸红薯时为什么不能冷水上锅蒸制的原因，和利用4个小妙招来蒸制红薯，个个软糯香甜，无水气的个人见解。希望大家能够喜欢，不妨试试蒸来吃。
