涮肉是北方人经常吃的一道美食，既简单方便又美味，只要支起电热锅，熬锅汤底，备好食材，在家也能随时涮起来。吃涮肉，口感是关键，那么在家涮肉怎样能吃到嫩滑Q弹的口感呢？容我慢慢道来：
要说涮肉的黄金搭档，那就是一瓶清爽的啤酒了。啤酒是很多人喜爱的一种酒精饮料，被誉为“液体面包”，它富含多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶等营养成分，人体很容易吸收利用。而且可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲。
啤酒不仅是美味营养的饮料，还是绝佳的烹饪调料。尤其是用来炖肉，不仅营养更好，味道也更鲜美。啤酒烹饪可起到如下功效：1、去腥：啤酒中所含乙醇可迅速渗透到肉类内部并溶解腥味物质；2、提香：啤酒中所含脂类物质会和肉类中所含醋酸或蛋白质发生“脂化反应”，产生丰富香味。3、提升口感：啤酒中含有大量CO2，可以松软肉类的结缔组织，使肉质更细嫩。
重点来了， 其实不仅在炖肉时添加啤酒可以提升口感，涮肉时如果在汤底适当加入一些啤酒也可以收到立竿见影的效果。根据本人实际体会，在汤底加入啤酒后涮出来的肉口感非常嫩滑，带点Q弹的感觉，而且还带有淡淡的啤酒清香，口感非常独特。那么啤酒怎样加才合适呢？下面就由我来为大家介绍一道非常简单的啤酒清汤火锅，可以随时随地涮起来。
【啤酒清汤火锅】：
- 汤底原料：干香菇、大葱、姜、天麻、枸杞、易拉罐啤酒
- 食材：牛/羊肉卷一定要体验，其它食材就可以根据自己喜好搭配了。
啤酒清汤锅
- 步骤一：将干香菇3-4头和天麻用清水浸泡约30分钟泡发，然后将香菇从中间一切为二，大葱切3-4段，姜切片，枸杞洗净。
汤底原料
- 步骤二：将香菇、葱段、姜片，天麻、枸杞都放入电火锅中，向锅内倒入约6成清水，开大火盖上盖子烧开。
