下料煮汤
- 步骤三：水烧开后不要揭盖，将火关小熬制约5~10分钟，直至汤色变为茶色。
熬汤入味
- 步骤四：移开锅盖，将一整罐啤酒倒入锅中，搅拌均匀，就可以开涮了，先涮肉再涮蔬菜。肉一次不用放太多，肉放入汤底一烧开就立即捞出来。
加啤酒
可以涮肉啦
怎么样非常简单吧？当然这是最最简单的汤底做法，如您有其它口味喜好完全可以自由发挥，比如加入肉汤、加入其它调料或中药材，甚至换成麻辣锅底也可以。
- 【要点总结】：
- 一、在汤底烧开并加入啤酒之前，应当盖上盖子先小火炖5~10分钟，这样可以使底料还有中药中的香味和营养物质先充分溶入汤中。
- 二、关键在于啤酒的选用和投加：啤酒用普通啤酒就可以，最好选用口味相对偏清淡的啤酒。一般口感相对较重的啤酒酿造过程中会放入较多啤酒花，啤酒花中含有一种叫“苦酸乙”的物质，添加这样的啤酒煮出来的汤底也容易发苦。同样的原因啤酒一次不用加太多，一易拉罐就足够。涮的过程中续汤时可以续加啤酒，仍需少量多次添加。
- 三、加入啤酒后可以立即涮肉，建议先涮肉后涮菜，这样能使啤酒中所含乙醇、CO2等充分发挥作用。有人担心这样涮肉会不会“吃醉”？其实这种担心是多余的，首先啤酒添加的量本来就不大，其次在涮肉的过程中啤酒所含的大部分乙醇已和食材发生反应并挥发掉了。所以涮肉中残余的酒精，基本可以忽略不计。
以上就是啤酒清汤锅涮肉的做法，材料简单，步骤也非常方便，还能体验到不一样的涮肉口感。朋友们周末在家吃涮肉时记得一定要尝试哟。如果有其它美食经验与心得，也欢迎私信“鲜鲫银丝脍”分享交流。
