涮羊肉做法：
·主料：涮羊肉片500克、各种蔬菜(如菠菜、白菜、生菜等)适量、豆腐100克、粉丝1小把。
·调料：
→1.基础蘸料：香菜末1汤匙、蒜泥1汤匙、花生酱1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1/2汤匙、辣椒油(或辣椒粉)适量。
→2.高汤：骨头汤(或清水)适量、生姜3-4片、大葱1根、枸杞10克、红枣3-4颗、盐适量、白胡椒粉适量。
·步骤：
→前期准备：
→1.各种蔬菜清洗干净切好备用，豆腐切成小块或片状，粉丝泡软。
→2.在小碗中调制基础蘸料，根据口味加入香菜末、蒜泥、花生酱、生抽、醋、糖和辣椒油搅拌均匀。
·制作过程：
→1.在锅中加入骨头汤(或清水)，放入生姜片、大葱段、枸杞和红枣，煮开后转小火炖煮30分钟以充分提取食材的味道。
→2.加入适量的盐和白胡椒粉调味，然后放入豆腐块和粉丝煮2-3分钟至熟。
→3.将涮羊肉片放入锅中用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色，接着放入各种蔬菜继续煮1-2分钟或直至蔬菜断生。
→4.将锅中所有食材和汤倒入准备好的大碗或火锅中，然后配上蘸料就可以与家人或朋友一起享用了。
请注意烹饪时可以根据个人口味调整调料的用量。
·1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
·2、热锅加入花生油爆香姜蒜。
·3、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒。
·4、等肉未变白加入辣椒翻炒。
·5、等肉变白加入辣椒翻炒。
·6、炒至辣椒断生。
希望您能享受制作和品尝这道美味的涮羊肉的过程！
