很多友友都反应，夏天做浆水菜不好保存，温度太高，浆水菜和浆水汁容易生花，其实这是常见现象，我们无法避免高温，但我们能避免“懒惰”，其实只需要给装浆水菜的容器，菜，来个开水消毒就可以了。
要想吃新鲜浆水菜，主要还是做的要勤，勤添新菜，我基本上四五天就重新做一次。做的过程注意下面几点：
1.装浆水菜汤容器要干净，专用，平时放离油烟远的地方，最好做好后放冰箱里。
2.原浆引子如果已生花，只要看到这种情况，就要把原浆与菜倒出来，装干净碗内，过滤掉浆水汤表面的“白花”，只要浆水汁味道新鲜，就还用上这个原浆引子，如闻起来不新鲜，泡好的菜不新鲜，那就彻底倒掉弃之不用。
3.给装浆水的容器用开水淋一遍“消毒”，包括盖子。
4.制作新鲜浆水的过程，还是要把原材料洗净，水分控干，放进消毒过的容器里，洒上面粉，浇上开水，把浆水原液浇上，盖上盖子，就等自然发酵，冷却变酸。（夏天三四个小时就酸了）
