蛤蜊的品类很多，花蛤文蛤毛蛤等等的，买菜场里常见又便宜，小贝壳样子的即可。
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二.蛤蜊海鲜粥
材料；花蛤蜊500克，小香菇9个，大米半杯（电饭煲的量杯）；海虾300克。
配料：姜6片，盐半小勺，芹菜1颗。
做法：1.火锅中加入水，姜片，大火煮至水开后，放入蛤蜊，加盖焖1-2分钟，至蛤蜊全部开口，汤色变奶白。
2.立即按火锅底部的上升键，让蛤蜊与水隔开，然后提出提篮即可，方便省事不用捞。
3.将蛤蜊汤过滤到碗中，底部的沙子滤掉。然后再把蛤蜊肉剥出，大米洗好，香菇洗净切片。
4.洗净的臻米升降火锅中再倒入煮蛤蜊的汤，加入大米和香菇片。
5.猛火煮开后，转小火熬至大米开花，汤汁消耗一些。
6.再将装海虾的提篮放进去，下煮上蒸，让海虾的鲜汁流到米粥里，更鲜。
7.蒸5分钟，至海虾全熟即可拎出提篮，虾又脆又嫩，留着蘸料吃即可。
8.粥也熬的粘稠了，最后放入蛤蜊肉、盐、芹菜碎，拌匀，成浓稠的海鲜粥即可关火。
小贴士：
买蛤蜊时，得问问卖家哪盆是吐好沙的，这样拿回家就省事直接用，吃起来才不牙碜。
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三.辣炒蛤蜊
麻辣爆炒一点也不是暴殄天物，蛤蜊一开口就赶紧关火，这样既保住了它的肉质软嫩，自出的鲜汁与麻辣调味料合成的魂儿味道，极美，越吃越上瘾，壳中啜走小鲜肉。
