现在很多地方都流行着一种“吃骨头”的饮食风潮，尤其是火锅行业的井喷式发展，让人们在享受吃肉的同时也能吃到肉里含有大量的胶原蛋白，进而滋润皮肤。
然而，人们常常忽视那些看似肉很少，却又非常美味的猪骨部位，常常去买猪骨头，买来之后就拿去炖汤。
然而在内行人眼中，这些猪骨头看似便宜，却往往要比那些外面的精肉便宜两三倍。
今天小编就教教大家，那些内行人才知道的便宜并且性价比高的猪肉部位，保证让你大开眼界，同时也能在以后买骨头时帮助你减少经济负担。
比瘦肉便宜一半的优质猪骨-猪颈骨。内行人中非常流行一种吃法，就是将买来的猪颈骨进行预处理，然后可以用来做汤，也可以用来炒菜，甚至还可以用来煮火锅。
既然内行人吃猪颈骨那么流行，肯定是因为猪颈骨这个东西性价比极高。
那么，为什么猪颈骨会成为内行人的优质选择呢?
首先我们要明白，一个猪头大概有几斤重，其中不包含大血块等多余的东西，去掉这些东西之后，剩下的部分就是可以食用的部分，也就是肉和骨头。
一斤重的大猪头中，猪脊椎大概有五分之一斤重，而猪胸部的部位有七分之一斤重，再加上食管和喉管等组织物质，剩下的一半斤重就是四分之一斤的可食用肉质了。
然而如果选择使用后腿做肉的话，肉质会更多一些。
以此来推算，整一个猪头中。，如果选择吃它的颈部也就是舌头到脊椎的部分的话，其中可食用部位也有近半斤重。
但是颈部这些可食用的部分中，食管、喉管等组织物质比较多，而比较干净食用价值高的肉质占比反而更少。
这个占比可能只有20%左右，推算下来，一整根猪颈骨差不多也就能出一两重干净的可食用肉。
这个占比谁高谁低一看便知。
然而为何内行人还是偏爱吃猪颈骨呢?
这个原因很简单，因为作为内脊处的脊椎骨本身是骨中的精华，但是其价格往往贵得离谱，这让很多家庭承受不了。
因此就有许多家庭开始寻找更便宜一些、同时又兼具较多肉质的部位取而代之，这就是猪颈骨。
并且由于猪颈部由喉管、食管等组织构成，因此其肉质更加紧致且筋道，同时有着很好搭配各种食材进行制作的适应性，多样化的做法让人们更加喜爱它。
其次诱人的价格也是吸引人们选购猪颈骨的重要原因。
中国各地关于肉的价格差异还比较小。
在北方地区，我国当前对于瘦肉的价格大概为每斤三十元左右，按道理来说，这么多肉，全放弃也很可惜。
但是如果这些瘦肉都制作成清汤的话，那可能价格要超过每斤二十元，因此再减去一些加工费用之后，清汤价格保持在每斤十五元左右，对于一斤瘦肉价格为三十元来说，盈利不少。
同样道理，清汤一般需要用五分之一斤冰块作为底料，每斤售价二十元，其中一斤售价四元，利润也很高。
因此，在这样的售价之下，如果选择用一斤内部售价十分钱的猪颈做底料的话，也能保持每斤售价在十五元左右盈利最佳。
由此可见，内行人其实偏爱的是腿上取不出这么多肉质的部位，那么，除了猪颈以外，还有哪些部位优质实惠呢?
性价比比肩猪颈-猪扇骨。仅仅靠一根猪颈自然不可能制造出数十碗汤，因此许多内行人还偏好另一种部位，那就是扇骨。
所谓扇骨其实是指位于猪下盘与髋关节连接处的一截长相像扇子的弯曲脊椎骨。
在中国传统饮食中，扇骨因其较长较大，可以切成芭蕉扇大小薄片，在这类菜肴中十分受人欢迎。
而且这类菜肴还十分适合于家庭聚餐，非常好操作容易上手，是许多家庭用户选择它作为家庭日常饮食的原因之一。
并且扇骨骨髓丰富，美味鲜香，让人十分上瘾，是烧烤行业中非常常见的一种食物。
其在中国语言中也有着“多子多福”的寓意，因此也是许多人逢年过节时摆在家中的一道不可缺少的菜肴。
并且通过合理搭配，其还能融入现代健康饮食风，让其搭配大量健康蔬菜之后做出的菜肴口感依旧细腻鲜香，让人百吃不腻，是家中日常饮食不可多得的不二选择。
除去其味道以外，从营养价值来看，这两种部位都与瘦肉相较高很多。
为什么这样说呢?
因为瘦肉主要是由优质蛋白质构成，而这些优质蛋白质对身体恢复能够起到非常重要的作用，但是同样重要的还有胶原蛋白。
这两种物质哪个更重要并不清晰二者有着不可替代性，因此选择最合适自己的最重要，但是其他营养价值并不止这些。
以猪梨骨为例，其还有着许多矿物质物质可以补充入人体，因此被高度重视。
选择优质猪骨。那么应该如何挑选呢?
内行人挑选时一般需要遵循三个原则:
第一，看颜色，如果有红色或者黄色斑点的话，这就表明其不新鲜了;
第二，看气味，如果散发着十分浓烈恶臭味道的话，那它一定坏了;
最后就是看质量，一般来说好质量的优质猪骨外观应该呈现出淡红色，并且是十分紧实的特点才好;
相比瘦肉来说，这两样物品价格只要低于一半便能获得最佳销量，因此家庭用户定要抓住这个机会利用这些味道鲜美营养丰富又价格优良的物品。
