二姐心得之买棒骨，选大的还是选小的，养猪户教您3招欢迎大家观看二姐这篇买棒骨的时候，选大的还是选小的？养猪户教您3招的文章。本图文为二姐美食原创作品， 严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
马上就过年了，很多朋友都准备买年货并且开始囤起了食材，像是猪牛羊肉这些纯瘦肉之外，我们还会吃一些好吃的棒骨。说到吃棒骨，很多人想着就流出了口水，棒骨里面带着骨髓，炖出来特香还鲜嫩，每次吃棒骨的时候我们都会将棒骨的骨髓完全吃掉，用上吸管或者牙签将棒骨的骨髓吃的精光。而买棒骨的时候，我们也要注意如何挑选棒骨，那么选棒骨的时候应该选大的还是选小的呢？很多朋友说太大的炖着不好吃，还是小的炖着比较鲜嫩一些。但有的朋友认为太小的没有多少骨髓，而且太小的棒骨经不起长时间的炖煮，这样做出来的棒骨汤就没什么味道了。对此二姐在买棒骨的时候，也问了下养猪户，养猪户告诉我们，挑棒骨还真别光看大小，其实最主要的选棒骨的方法，我们应该从下面的3个方面入手，下面我们就来详细说一下。
1、买横截面粗的棒骨
挑选棒骨的时候一定要看到棒骨中间的横截面，要选择横截面比较粗的，这样靠近棒骨中间的部位，这样的不仅棒骨炖煮香，而且还能长时间的炖煮。
无论是单独熬棒骨汤或者配着菜一起炖棒骨，在炖的过程中都不会出现断裂的问题，而且这样也能保证了棒骨和里面骨髓的营养，所以这样的棒骨才是比较推荐的好棒骨。而这时候我们不能光看棒骨的大小，因为太大的棒骨也可能肉多但是截面细，所以选择大概至少达到一个硬币截面的棒骨，才能有助于我们选到优质的棒骨。
2、棒骨的内部是带骨髓的
选棒骨的时候，我们要注意看一下棒骨的截面，截面应该是坚硬的一圈棒骨再加上中间丰富的骨髓，这样的棒骨才是比较新鲜的。有时候我们看着棒骨的肉质还算不错，但棒骨中间却是中空的，这样的棒骨就没有什么营养并且可能放置的时间比较长，那么新鲜程度也就差了一些。
3、棒骨的肉质有光泽的
选棒骨的时候，我们可以看一下贴着棒骨的肉质。棒骨的肉质应该紧贴着棒骨，这样的棒骨肉质紧实，就说明棒骨比较新鲜了。而我们选棒骨的时候，发现肉质松散，这样的棒骨要牢记不能选。另外最重要的一点就是棒骨应该有光泽，色泽应该是嫩红色并且没有什么异味。而颜色偏暗红的棒骨，说明肉质不太好，这样的棒骨就要注意了。
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