各种颜色洋葱的特点？
1、白皮洋葱的肉质比较细嫩，甜度以及水份都比较高，在经过长时间的烹饪后会有黄金的色泽，特别适合凉拌、烧烤或炖煮，白色洋葱的产量相对较低。
2、紫皮的洋葱肉质呈现微红色，其辛辣味比较大，这种洋葱更适合炒菜、红烧或者生菜沙拉，紫皮洋葱更难保存。
3、黄皮洋葱一般是以多出口为主，其肉质呈微黄色，肉质柔嫩细致，甜味较好，辣味适中，更适合用来生吃或蘸酱，黄皮洋葱的保存性好，适合长期贮藏，用来做脱水蔬菜最佳。
不同颜色的洋葱所生活的环境不同，其营养成分又会有一些偏差，比如黄皮的洋葱和白皮的洋葱所含的胡萝卜素和维生素C的含量比较高，抗疲劳效果要更好，而紫色的洋葱所含的花青素、膳食纤维、蛋白质、钙、钾、钠等矿物质都比较高。
切洋葱的技巧：1、洋葱含有硫化物质，带有很强的刺激性，能刺激眼睛而流泪，所以我们在切洋葱的时候先把洋葱的外皮剥去，然后放冰箱冷藏1个小时再切就没事了。
