制作方法:
1.准备猪瘦肉切成细丝，放入适量盐腌制一个晚上。
2.起锅烧油，油热下入生姜丝和大葱段煸出香味。
3.下入肉丝翻炒，将肉丝迅速的炒熟，速度一定要快，否则肉很容易老。这一步时间大概控制在25秒以内。将肉丝炒熟捞出。
4.锅内留底油，加入辣椒翻炒，将辣椒炒断生，肉丝加进来，加生抽、鸡精、锅边醋、熟芝麻，翻拌均匀出锅。
第三种
这款瘦肉炒辣椒，带有淡淡的料香味，香辣可口，肉香料香融合，吃起来下饭又不腻口。
制作方法:
1.先将瘦肉切成均匀的细丝，加入盐、水淀粉、一个鸡蛋清搅匀。
准备香料:良姜、白芷、山奈、小茴香、陈皮、八角。将这些香料用清水清洗干净，泡一泡备用。
起锅烧油，下入浸泡好的香料，开最小火，慢慢的煸出香味。让香料的味道进入到油里，捞出。
再往油里加入肉丝翻炒，迅速的将肉丝炒熟，捞出。
2.锅保证无水无油，下入辣椒干炒，边炒边用锅铲按压出辣椒的水分。将辣椒炒断生加入盐炒一炒。
炒好的肉丝加进来，翻炒翻炒让食材的味道相互融合。让肉吸收辣椒的香味。最后加入鸡精翻拌均匀就可以出锅装盘。
