直到鸡肉块的肉质收紧，变成这种微微发黄的颜色。现在呢，我们就可以把调料加进来了，刚才准备的八角，生姜和辣椒等全部倒进来，大火翻炒出香味。
这个过程中要开大火来，不停的翻炒。炒香后，现在我们把刚才调好的酱汁倒进来。继续翻炒，一会儿炒出酱香味。
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炒香后往里面加入足量的开水，这里大家一定要记住哦，一定要加入开水进来，这样做出来的鸡肉肉质才会鲜嫩。
很多朋友在做鸡的时候都喜欢加冷水进来，而加入冷水之后啊，由于极冷极热的原因，就会造成极肉即可收紧，那样做出来的鸡肉口感就会发柴。
锅里面再一次开起来之后，我们将锅盖盖起来，再煮上20分钟的时间，如果你买的是老母鸡或者是土鸡的话，煮的时间就要更长，20分钟之后揭开锅盖，这个时候可以看到锅里面的汤汁也收紧了，这个时候往里面加入一点点盐，因为咱们的各种酱啊，比如说黄豆酱，豆瓣酱，还有我们的甜面酱里面都有咸味儿，所以说加盐的时候一定要酌情添加，然后再来一点点味精提鲜，一勺白糖，综合一下咸味儿，主要是综合豆瓣酱里。
里面的那股咸味儿，接着再把我们切好的辣椒块倒进来，翻炒均匀，翻炒入味，把里面的辣椒炒熟。
像这样我们的鸡肉就炒好了，盛乳盘中美味即成，哇，真的是太香了，这样炒出来的鸡肉肉质鲜嫩又入味，不柴不腥，超级好吃，光看着就要流口水了。
鸡肉这样炒出来滑嫩入味，而且呢不柴不腥，特别的好吃，重点咱们的老年朋友吃起来也非常的轻松。
所以说啊，如果你也喜欢吃炒鸡肉，那么赶紧试一试今天给您分享的方法吧，千万不要只会去焯水了，试一试今天这个方法你又学会一道拿手菜，那么今天呢，主要给大家分享了咱们怎么来清洗肌肉，以及怎么让鸡肉做出来没有腥味，用盐水去浸泡是非常重要的一步。
除此之外呢，我们在洗鸡肉的时候也不要忘了可以用家里面过期的面粉或者是淀粉，糯米粉都可以，这样洗出来的鸡肉呢才会干净又剔透，以及怎样炒出来的鸡肉才会滑嫩入味，不柴不腥，希望今天的所有分享能对你有所帮助，那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢你的收看，我们明天不见不散，拜拜。
