〖腐竹拌粉条〗
〖材料〗
腐竹100克，粉条50克，红菜椒1个。盐、味精、酱油、醋、香油各少许。
〖操作〗
1．腐竹泡发，切成细丝；粉条泡开，切成长段；菜椒洗净，切成丝。
2．把盐、味精、酱油、醋放在小碗里调成味汁。
3．把切成丝的食材都放盘里，浇上味汁，淋上少许香油，拌匀即可。
〖功效〗
此菜味美爽口，豆制品和淀粉类都有助于消化，能起到缓解烦躁情绪的作用。
〖压肉〗
〖材料〗
猪头、猪脚、猪肉皮、酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥、姜末各适量。
〖操作〗
1.将猪头、猪脚、猪肉皮刮净皮面，将猪头、猪脚劈成两半。
2.将3样主料放入锅中，加清水没过，烧开，撇去浮沫，10分钟后将猪肉皮取出，刮净皮面，刮净里面肥膘肉，切成5分宽的大长条；再将猪头、猪脚取出，汤倒掉不要。
3.原锅添清水，加调料袋、盐、猪头、猪脚、猪肉皮，煮熟为止。
4.捞出猪头、猪脚，余下猪肉皮继续煮熬。将猪头、猪脚去骨，放入盆中一半，皮朝下，上面不平的地方用刀拉一下，铺平。
5.锅中猪肉皮熬30到40分钟后，捞出，放在盆内向上。将汤中浮油撇出。将猪耳朵割下，也放在肉上。浇一些熬好的汤汁，再将剩下的一半猪头肉、猪脚肉，皮朝上扣在盆内肉上，上面盖一大平盘要比盆的口径稍小一些，盘上压以重物，晾凉夏季可放入冰箱内，凉透时取出切成片状，装盘上桌。酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥、姜末，食者自己调味。
〖功效〗
色形俱佳，味极鲜美，佐酒佳品。
〖带丝韭黄汤〗
〖材料〗
猪肉150克、韭黄150克、水发海带100克、精盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、胡椒粉适量、生粉适量、上汤1大碗、油25克。
〖操作〗
1.将肥瘦猪肉切成丝，与生粉、精盐各1克搅拌均匀。水发海带切成粗丝，入沸水内焯一下，用清水洗净。韭黄切段。
2.炒锅置旺火上，放入上汤，汤沸，即把海带丝捞入汤碗垫底，将肉丝抖散入锅里煮熟，放入油、胡椒粉、味精、精盐、韭黄、酱油、醋推匀，最后盛入汤碗内即成。
