进入冬季，火锅越来越热，吃火锅的浪潮一浪高过一浪，谁叫吃火锅暖和啊！以前在我们本地吃火锅的不多，仅有的饭店也是以本地传统老火锅为主。时过境迁，如今大街小巷的火锅店如雨后春笋般茁壮成长起来。本地的口味已经被外来的口味侵袭，由单一的口味转向复合型口味，由原来的咸香味转化为麻辣味，口味更加多元化。本地的火锅大多以什锦火锅，三鲜火锅，大肉火锅，羊肉火锅为主。经过一段时间铺天盖地的外来火锅的进入，人们已经慢慢接受了这种麻辣鲜香的吃法，本地火锅不复存在，只有在岁月里回忆。
本地的食材单一，吃什么也是随着季节的变化来定，季节里有什么菜就吃什么菜。随着形势的变化，外来海鲜，鱼类的市场进入，人民群众的生活才日益丰富多彩起来，鸡鸭鱼肉蛋海鲜逐步走进老百姓的餐桌，饭店酒楼的菜式更是令人眼花缭乱，吃什么？什么好吃？逐渐丰富着人们的味蕾，人的口味逐步提高，人的口味越来越刁。在经历了漫长的食物沉淀之后，特别叫响的饭菜种类应运而生，也成就了家乡菜。每每有朋自远方来，一定请朋友尝一下家乡菜。
留存下来的火锅店除了外来的，本地的传统火锅已经看不见了，与时俱进，才能有所转机。火锅的种类分为单锅，鸳鸯锅，都是以人们喜好点锅的种类。下图是小的单锅，一人一个，依据个人的口味加料，更具人性化。
小小的单锅，一人一份，点好的菜，肉依据个人喜欢自己添加，芝麻酱，葱姜，各式小料自己随意调。
外来的火锅店，装修豪华上档次，有外来地域的特色元素。
鸳鸯火锅，中间还有特色熬制的汤，供食客享用。
