以前家里用的七八十年代铝制火锅，这种火锅和铜制火锅在当时风行一时。中间圆筒内烧木炭，揭开盖子，火锅内以什锦火锅为例稍微说一下吧！火锅汤底一般以白菜心为主。将白菜切成骨牌块汆透或者配葱姜炒熟加高汤倒入火锅内，汤底所占火锅深度大概十分之七。诸如海参，鱿鱼，蹄筋，大金沟，火腿，玉兰片，鸡丸肉丸之类的，颜色配开，花插着铺在上面摆平。鲜汤加老抽，盐，鸡精，料酒煮沸，浇在最上面即可，盖好盖子，用火钳将烧旺的木炭装进当中的圆筒内，用扇子扇扇，不冒黑烟端上桌供客人食用，现在就是说起来也感觉累人，麻烦。
现在的火锅吃着方便，一般用的是液化气，或者电，省力又环保。羊肉装盘的方法显得上档次，这样的造型一盘下来几十大元。
火锅食材种类应有尽有
装修各异的火锅店风格
