小米粥又很高的营养价值，有“代参汤”的美誉，常常喝小米粥有养胃健脾、滋阴养血、助眠安神等作用，深受大家的喜爱。寒冷的冬天，早起来碗热乎乎的小米粥，养胃又暖身。
经常喝小米粥，但您知道如何挑选小米吗？如何辨别染色小米呢？小米可不是越黄越有营养！记住4点，轻松辨别染色小米，煮出来的小米粥粥油厚香喷喷，好吃又健康。
一，如何挑选小米
市场上售卖的小米，如果长期保存不好，就会有轻度发霉现象，不良商家会将这样的陈小米经过漂洗后，加姜黄粉或是黄色色素，进行再加工，陈小米看起来就会鲜黄诱人，掺杂在新米里或是再流入市场进行售卖。大家在购买小米时，可从这4个方面进行辨别。
1、看色泽
优质的小米米粒饱满，大小颜色均匀，会呈黄色或金黄色，也有呈乳白色的小米，有光泽度；劣质小米颜色黄的过于鲜艳，碎米多，颜色暗淡也没有光泽度，再看看有没有虫卵、碎米和杂质。
2、闻气味
新鲜品质好的小米闻一闻有清香味，没其它异味，放在嘴里咀嚼有微甜的感觉；而劣质小米闻着有霉变或是酸臭的味道，味道不正常，放在嘴里品尝，微有苦涩味道，明显没有新鲜小米的清香感觉。
3、看手感
优质小米抓在手里，不容易出现碎渣，而劣质小米轻轻一捏就容易变成粉末，那是因为劣质小米已经霉变后再加工的，所以更容易捏碎，碎米也多，这样的小米不建议购买。
4、染色小米的具体鉴别
可取少量小米，放在纸巾上，用嘴吹气使其湿润，或是加少许水，再用纸捻搓小米，看看纸巾上是否有轻微的黄色，如果有那么说明这小米是染色劣质小米。
染色过的小米，在淘洗的时候，淘米水会发黄浑浊，小米经过淘洗则变得有点灰白，煮出来的小米粥清汤清水不粘稠，更没有粥油，当然口感和营养也大打折扣。
二，煮小米粥的正确方法
有了好的小米，那么小米粥到底怎样煮粥油厚更好喝呢？首先淘洗小米两遍即可，不要过度淘洗，另外要水开再下入小米，水要一次性加够，中途加水也会影响小米粥的口感和香味，煮的时候要小火慢慢熬煮，也不用盖锅盖，这样煮出来的小米粥特别浓稠，粥油厚口感香浓。
四，小米的保存
1、小米和大米一样，保存不当很容易生虫，如果人口少尽量买小包装的小米，吃完一袋再打开另一袋，这样能避免生虫变质。
2、如果购买的小米，里面有糠麸，储存之前要去除。
3、小米要放在阴凉干燥通风处保存，千万不要放在潮湿的地方，会加速小米霉变。
4、可在小米中加少量干海带、花椒等，能吸潮*菌，可防止生虫、霉变。另外小米一旦发霉变质，千万不要再食用了，所产生的毒素会危害身体健康。
小米可不是越黄越营养，看了这篇文章，相信您知道了怎么挑选小米，轻松辨别染色小米，购买新鲜好小米熬出粥油厚香喷喷的小米粥。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
