我们这边清真寺街边上有一家露天的早餐店，有油条、糖片、饸烙、豆浆、老豆腐、豆腐脑，味道好极了。以前每到周六日就会专程去那边吃个早餐，要一碗豆腐脑，几根油条，再加两个糖片，每次总会边吃边感叹：“哇，太好吃了！”
现在疫情期间，很少出门，好久没有吃过豆腐脑了。所以我决定在家自己做。看了几个教做豆腐脑的视频，乍一看，还是挺简单的。于是我就买了黄豆和内脂，信心满满地开始动手制作。结果呢，印证了一句话“一看就会，一做就废”。做了两次，都以失败告终。
第一次豆腐脑没有凝固，失败了；第二次凝固地很好，表面很光滑，我以为成功了，可是舀起一勺尝一下，发现还是有问题，豆腐脑吃到嘴里不是顺滑的感觉，而是松散的，有一种颗粒感，口感不太好，和外面卖的还是有差距。
但是我并没有放弃，我对做美食一直有一种越挫越勇的精神，哈哈哈，是不是很执着？
失败了两次之后，我查阅了一些资料，也反思了操作过程中的问题，于是我又尝试了一次，这一次是真的成功了！首先从表面上看，凝固地非常好，表面很光滑而且很有弹性。其次从口感上看，吃到嘴里特别细腻滑嫩，入口即化，跟外面卖的相比，有过之而不不及。
下面我就结合自己的经验，把做豆腐脑的详细步骤和制作过程中需要注意的细节分享给大家，你一定能成功做出美味的豆腐脑。
原料和工具原料：黄豆150克，清水1200毫升，内脂3克
工具：料理机或者豆浆机、过滤纱布
原料和工具解析
1、内脂
内脂全称葡萄糖内脂，作为蛋白质的凝固剂，用于生产豆腐。相对于卤水和石膏，内脂没有苦涩味、无蛋白质流失、出豆腐率高。网上或者调料店都可以买到，它的价格也比较便宜，做20次豆腐，内脂的成本大概是10元左右。
2、打豆浆的工具
打豆浆可以选择料理机或者豆浆机。料理机是不带加热功能的。如果选择豆浆机，不建议选择自动加热功能，可以选择果汁等不加热的选项。具体原因我们在后面的具体步骤中再做说明。
3、过滤纱布
料理机和豆浆机都有自带的滤网，但是做豆腐脑时，最好不要选择自带的滤网过滤，因为机器自带的滤网比较粗，过滤出来的豆浆不够细腻，会有豆渣残留，这样做出来的豆腐脑口感会比较粗糙。过滤豆浆要选择细一点的纱布，纱布的目数越大，孔越密，我用的是160目纱布，过滤效果很好。
