4、煮熟
打好的豆浆需要彻底煮熟。需要注意的是，豆浆的沸点低，存在假沸现象。开火之后，豆浆很快会沸腾起沫，这就是假沸，此时豆浆并没有真正地熟透，我们需要把浮沫舀出去，调成小火，保持豆浆微开的状态，继续煮5分钟。
5、降温
煮熟的豆浆需要降温到85度左右再和内脂溶液混合。在没有温度计的情况下，可以观察豆浆表面，豆浆冷却过程中会形成一层豆皮，在豆皮没有完全形成将要形成的时候，温度就差不多了。
6、和内脂溶液混合
这里同样涉及到配比的问题。黄豆、水、内脂的比例是50:400:1，也就是说50克干黄豆搭配400克水，1克内脂，按照这个比例增加即可。今天我们用了150克黄豆，应该加入3克内脂。
配置内脂溶液需要注意三点：一是内脂中加入少量凉开水化开，注意不能用热水。二是内脂化开后要在半小时内用完，不能过早配置。三是内脂的量要按照比例添加。如果内脂放多了，做出来的豆腐脑会有酸味。
将降温到85度的豆浆，从30厘米处倒入装有内脂溶液的容器中，不要搅拌。搅拌会使豆浆长时间处于运动中，不利于凝固。
7、静置
豆浆和内脂混合后，盖上盖子，静置15分钟左右就可以凝固了。
