豆腐脑怎样做才不散,这才是正宗做豆腐脑的正确方法

这款油炸嫩豆腐不仅形状完好，而且脆皮可口，用筷子轻易就可以夹起，食用起来非常方便。它不仅保留了嫩豆腐那完整的外形，还保留着嫩豆腐那水嫩的口感，真可谓是外焦酥、里嫩滑，越吃越想吃。

——配方用量——

食材主料：嫩豆腐一块

辅料：小香葱适量，水淀粉适量

酱汁：生抽1勺

——制作方法和步骤——

1，新鲜的豆腐一块，改刀切成小方块；香葱清洗干净，切成香葱碎备用——不可以选择老豆腐，口感不一样，也不可以选择大葱，没有小香葱的味香。

2，清水加淀粉，搅拌均匀成水淀粉——水淀粉遇热会变得比较黏稠，很容易包裹住嫩豆腐，使嫩豆腐在炸制的过程中水分少流失，更好的保持嫩豆腐水嫩的质感。

3，先起锅烧油，将油温加热至8成热时，再将嫩豆腐块放入水淀粉中充分裹匀——淀粉不溶于水，静置会沉淀，放入豆腐之前需要再充分搅拌均匀。