豆腐脑怎样做才不散,这才是正宗做豆腐脑的正确方法

4，裹完水淀粉的豆腐块用手捞出，放入油锅中，进行炸制——这时捞起豆腐不可以用筷子，嫩豆腐质地水嫩，用筷子会破坏豆腐的形状。

5，炸制豆腐必须是热油，而且要用筷子轻轻拨动豆腐，防止粘连——水淀粉预热产生粘性，如果不用筷子拨开，会粘连成一大块。

6，豆腐炸制金黄色，就可以捞出沥油了，不可以炸制时间太久——这时候的豆腐表面会结一个酥脆的外壳，虽说这时还没有放酱汁，但是脆香的原味嫩豆腐也是很鲜美的。

7，将豆腐块摆入盘中，撒上香葱碎——香葱遇到热热的豆腐，能更好的会发出香味。