比豆腐还嫩的鱼，鱼肉含水量多，鱼刺都是软的，红烧入味特鲜美
生活在南方的一个小渔村，家里都是以捕鱼为生的，以前老爸出海捕鱼，每次回来都是满载而归。老爸说以前出海捕鱼，在船上可以吃到最新鲜的鱼，鱼刚刚打捞上岸，还是活的就下锅了，鲜味一点都不会跑掉。想吃海里的活鱼不容易，很多鱼一上岸就没了呼吸，只能冷冻保存。就比如带鱼、鲳鱼、龙头鱼等等，海鱼需要海水养着，所以想要活着出售不容易，如果有，那代价也很大。
老爸说他就吃过活的龙头鱼，刚上岸的龙头鱼宰*好，然后直接下锅，吃起来那叫一个鲜美！
龙头鱼就是水潺，我们俗称“水鱼”，水鱼这种鱼一上岸就死掉了，所以如果不是在渔船上，不可能活着送进我们的嘴里。水鱼冬季最好吃，这个季节也不错，到了五六月份就不好吃了，最近老妈经常买，因为家人都喜欢吃。比豆腐还嫩的鱼，也就这种水鱼了，因为这种鱼肉的含水量多，鱼刺都是软了，拿来红烧入味，特鲜美。
水鱼价格便宜，因为它的产量比较高，所以价格才六七块钱左右。水鱼可以清蒸、油炸、红烧等等，红烧最简单最美味了，下面分享红烧水鱼的做法，一起来看看吧～
食材：水鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、醋、白糖、盐、食用油。
做法：
