过年大鱼大肉不少吃，荤素搭配很重要。内酯豆腐做成莲蓬状，油豆皮炸成金铃铛，豆腐还能这样做！
莲蓬豆腐 by厨房达人李桂芬
食材：内酯豆腐鸡蛋香菇海米豌豆菠菜虾淀粉胡椒粉料酒盐水
做法：
1. 香菇、虾仁切碎，加盐、胡椒粉、料酒搅匀；
2. 内酯豆腐打碎，加鸡蛋清儿、淀粉、盐搅匀；
3. 在模具底放入海米，再将香菇虾仁放入其中，最上面铺上内酯豆腐，点缀几颗豌豆；
4. 锅内放水，放入豆腐蒸10分钟，在碗底垫上菠菜后，将豆腐扣在碗中；
5. 锅内放水，放入香菇水、海米、盐、胡椒粉搅匀，开锅后淋入豆腐上，即可。
油炸响铃 by特级厨师黎德聚
食材：猪肉馅臭豆腐油豆腐皮鸡蛋香菜葱姜胡椒粉辣椒酱盐水油
做法：
1. 葱、姜切末，臭豆腐切丁；
2. 猪肉馅放葱姜末、胡椒粉、盐、鸡蛋搅匀后，放入油豆腐皮中，用焯好的香菜梗系牢；
3. 将葱姜末放入臭豆腐丁中搅匀后，放入油豆皮中，用香菜梗系牢；
4. 锅内放油，油温在三成热时，放入锅中炸制定型后捞出，油温升高至四成热后后，入锅复炸炸制成熟，即可捞出，搭配辣椒酱食用。
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（本文编辑：田羽菲）
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