糖醋白橄榄，甘凉可口，做法简单，学会了自己做，再也不用买。
白橄榄又到收获的季节，在市场见到有不少摆卖，价格实惠才几元一斤。每年到白橄榄收获的季节都会买一些回来，进行腌制，偶尔吃一颗，满嘴甘甜，很舒服。
白橄榄又叫白榄、青橄榄，在广东和广西都有种植，白橄榄口感甘凉，具有生津止渴，利咽润喉的功效。既可生食，又可加工腌制成各种口味的蜜饯干果，生吃时口感酸涩，吃后口感回甘。
白橄榄的吃法多样，加工后少了酸涩味，更易入口，另外，还可以用白橄榄炖瘦肉汤，甘甘凉凉的，带有特殊的香味，非常好喝。今日买了2斤白橄榄，记录下腌制的过程，下面看看具体做法吧。
【糖醋白橄榄】
【材料】：白橄榄1000克、粗盐50克、冰糖300克、白米醋半瓶。
【具做法】：1、买回来的白橄榄，是刚从树上摘下来的，经过风雨的沉淀，表面上布满灰尘，要先将白橄榄用清水浸泡，用手搓洗干净，并沥干水分，最好是戴上手套；
2、将白橄榄用盘子装着，倒入50克粗盐在白橄榄中，用盘子装着，戴上手套，用力搓揉白橄榄40分钟，直到白橄榄出水，（可以穿上干净的水鞋踩）目的是让白橄榄表皮有损伤，易出酸涩味，也较易入味；
