今日厨房日记：梅干菜凤爪。
1. 把凤爪从中间切开，这样在烹煮的过程中更容易入味。
2. 生姜、大蒜、干辣椒切好备用。
3. 水开放入凤爪，焯去血水，表面飘起一层厚厚的浮沫捞出。
4. 热锅倒入食用油，放大蒜头炒香。
5. 倒入焯好水的凤爪，放料酒去腥，放酱油、盐、调味粉，继续翻炒。
6. 加入洗净泡好的梅干菜，倒入足够漫过菜的水。
7. 装入高压锅，放姜片、干辣椒，盖上锅盖，大火上气后调成中火压十分钟。
8. 压好后开盖，放鸡精，翻炒均匀收汁。
9. 倒入锅仔里，撒上葱花。
一份好吃下饭的梅干菜凤爪就做好了。
