此做法杭椒炒肉，肉质细嫩，清脆不发黄，开胃又下饭，上桌就抢光
杭椒炒肉这样做，肉质细嫩，杭椒清脆不发黄，开胃又下饭，上桌就就抢光。作为一个喜欢吃辣的我，每天想着吃杭椒炒肉这道菜，去饭店也是我必点的菜。在生活中很多人和我一样也喜欢吃辣吧！一顿饭下来不吃点辣感觉少点什么似的。昨天去超市又买了2斤杭椒，准备今天做一道杭椒炒肉吃，只要是我遇到此菜必定会买。因为家里不只是我自己喜欢吃辣，家人都喜欢吃辣，所以我家的辣椒也是不断。
杭椒炒肉是我们生活中一道经典的农家小炒，我相信大家都喜欢吃吧！炒好的辣椒很香，汤汁很下饭，每次做出来之后家人抢着吃，上桌就被抢光。炒出来的辣椒口感很脆，颜色很绿一点都不发黄，最主要的还是香。但是在生活中很多人都把这道菜做不好，肉不细嫩，辣椒不清脆，不入味，颜色不绿还发黄，那你可能没用对方法。杭椒炒肉时，千万不要加“它”很多人不懂，难怪杭椒不清脆不入味，还发黄。接下来我就把杭椒炒肉的正确做法给大家写出来，告诉大家千万不要加什么。
【食材】：五花肉，杭椒，生姜，大蒜，青蒜苗，白糖，鸡精，食盐，蚝油，酱油。
【制作方法】
1、首先把五花肉清洗干净，然后切成片放入小碗中，加入料酒，生抽，淀粉，味极鲜，腌制一下备用。
2、再准备一点杭椒，清洗干净，把根部去掉，再切成滚刀块，在准备几根青蒜苗，把根部拍一下，斜刀切成小段，生姜切成小粒，大蒜切成片。
3、把锅烧热加入油，下入腌制好的肉片，把肉片煸炒一下，炒出肉片里面的肥油，炒出香味，再加入一点豆豉一起煸炒一下，下入姜粒，蒜片，再下入青椒，开大火翻炒两分钟左右。
4、开始调味，白糖，鸡精，食盐，蚝油，酱油，翻炒一下，炒至入味，在下入青蒜苗，继续开大火翻炒，把蒜苗炒熟，出锅装盘即可。
小贴士：
1、杭椒炒肉时，必须要用五花肉炒，因为五花肉是肥瘦相间的猪肉，并且要腌制一下，炒出来的杭椒才会更加的香。
2、炒杭椒炒肉时，千万不要加“它”就是再炒辣椒的过程中千万不要加水，买很多人不懂，都会加一点水，那样就会导致杭椒口感不脆，颜色还会发黄。
3、最主要的是要用大火翻炒，并且不能炒的时间过长，炒的时间太长的话会把辣椒炒的口感很软很烂，没口感。
农家小炒肉就做好了，杭椒炒肉这样做，肉质细嫩，杭椒清脆不发黄，开胃又下饭，上桌就就抢光。这道菜非常的下饭，非常的好吃。大家记住在炒杭椒炒肉的时候，中途千万不要加水，那样炒出来的杭椒颜色不绿还发黄，口感不清脆，不入味！
