三鲜冬瓜汤
冬瓜500g，水发冬菇100g，罐头冬笋100g，精盐3g，菜油50g，鲜汤1000g。
1 将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成0.5cm厚的片；冬笋切成0.2cm厚的片；冬菇去蒂，切成薄片。
2 锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入冬瓜微炒，加入鲜汤。
3 将冬瓜煮至快软时下冬笋片、冬菇片煮熟，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。
此汤汁鲜味美，清淡爽口，用料别致，采用三个带“冬”字的原料，即冬瓜、冬笋、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清热、除腻的一款佐餐好汤莱。
冬瓜黑鱼汤
黑鱼500g，冬瓜250g，黄酒、葱花、姜片、味精各适量。
1 将黑鱼留鳞去肠杂，切块后在爆香姜片的温油中略煎，烹上黄酒，加少许水焖煮20-30分钟。
2 然后加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花和味精。
此汤清淡可口，汤汁纯香，营养丰富，有利尿化痰、清热解暑、开胃健脾的功效。适用于肾炎、头面浮肿、糖尿病及肝硬化水肿的病人。
冬瓜绿豆汤
冬瓜500g，绿豆300g，鮮汤500g，生姜10g，葱结30g，精盐3g。
1 将锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞净泡沫。
2 姜洗净拍破放入锅内，葱去根洗净挽成结入锅。
3 绿豆淘洗干净。去掉浮于水面的豆皮，然后入锅炖烂。
4 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切块放入汤锅内，炖熟加少许精盐，即可食用。
此汤色清味纯，爽利可口，有清热利尿解暑的功效。
