把鸡蛋搅碎
加入3g酵母
准备300g面粉,20g白糖。面粉按南瓜泥吸水量增减面粉,白糖按口味增减,我做的是标准糖的,加入面粉跟白糖后搅成浓稠的南瓜面糊糊,不要太稀,太稀不好成型。
南瓜面糊糊
搅拌成型后放温暖处醒发至两倍大,把醒发后的面团排空空气,加入80g红枣碎,搅拌均匀。电饭锅刷油后倒入进行二次醒发,二次醒发是为了面团充分发酵,增加了面团的延伸性和柔软度,使发糕更易成型,不塌陷。
加入红枣碎
二次醒发后,面团变得更加蓬松,也是醒发至两倍大。醒发完成后,在发糕表面撒上蔓越莓碎和黑芝麻,这样既好看,又好吃。