邵武土壤肥沃，物产丰饶，有“闽北粮仓”之称，名特干鲜果有蜜桔、 桑葚、槎溪柚、笋干、小瓜子；农产品有竹荪、银耳、红米、萝卜、红菇；中药材有金线莲、铁皮石斛、 使君子；畜禽产品有牛肉、兔子、竹鼠；水产品有稻花鱼；邵武是福建产茶大县，茶文化源远流长。碎铜茶是福建名茶，明代列入朝庭贡品；还有金坑擂茶等名茶。风味特色小吃有脚跟糍、哪吒糍、包糍、和平游浆豆腐、笋饼、登高粉干、冬酒等。
蜜桔 邵武蜜桔始种于清末，由江西南丰引进，故又称南丰桔。卫闽是柑橘种植大镇，其中位于国道附近的陈坊村有500多亩的南丰蜜桔园。蜜桔果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜。2016年1月，卫闽蜜桔被国家质检局授予“地理标志保护产品”。
桑葚 主要产于卫闽镇卫闽村。卫闽村于2005年引进桑葚苗木种植，现种植面积280亩，年产桑葚200吨，是福建省目前种植面积最大的桑葚采摘园。。卫闽桑葚个大乌黑、酸甜适中，远销南昌、福州、三明、南平等地。每年桑葚成熟时节，游人纷至沓来，场面甚为热闹。
槎溪柚 沙田柚属亚热带植物。1985年，邵武槎溪国有林场从漳州天宝热带植物研究所引种沙田柚，经过30多年的精心培育和驯化，已适应本地土壤与气候，形成槎溪本地特色的柚果品种，取名为“槎溪柚”。槎溪柚种植面积由原来的10亩到扩种到现在的60亩，最高年产果量5万斤。果实12月中旬成熟，果面金黄色、果实优美、味甜清爽、耐贮，果实为葫芦形和梨形。因产量有限，年年供不应求。
笋干 邵武盛产笋干，种类有闽笋、沙笋、凤尾笋三种。按制造和产销情况分为两大类：第一类为冬笋，又称麻笋，有白片笋、香菇笋、玉兰片等品种。其中，香菇笋和玉兰片，味鲜极美，为上品，曾为出口大宗商品。第二类为熟笋，清明出土，煮熟上榨加压，夏季暴晒成干。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，是天然的绿色生态食品。2012年6月被国家质检局授予“地理标志保护产品”。
红米 因其外皮呈紫红色、内心红色而得名。清时称红米为“御田胭脂米”，又称“御稻米”。邵武山区盛产红米，以晒口街道高峰村所产的红米最优。邵武红米米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有泛酸、维生素E、植物蛋白质等元素。用红米酿成的红米酒备受女性青睐。2016年12月被国家质检局授予“地理标志保护产品”。
竹荪 邵武是福建竹荪栽培第一县市。邵武竹荪形态秀丽，色泽洁白无瑕，营养丰富，口感滑爽幼嫩，味道清香，并含多种氨基酸、维生素、无机盐等营养，是难得的深山奇珍。邵武竹荪种植面积稳定在万亩以上，平均亩产120公斤（干品），产值1.8亿元，产品销往大中城市。
白木耳 邵武自80年代推广人工栽培白木耳，实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。现全市年产干白木耳9100吨，销往全国各地。
香菇 邵武素称“香菇之乡”。早在上世纪30年代，香菇就包装运销上海、香港等地。邵武香菇选择橄榄、朱仙、檀树、楮树、枫树等树种从事香菇种植，香菇表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色。菌肉白色，细密，具香味，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。现邵武年产香菇 7500吨，产品运销各大城市。
红菇 红菇为邵武地方特产，记载见清《邵武县志》。邵武红菇俗称朱菇，为野生菌类，伞状形，伞面呈朱红色，背面灰黑色。50年代后期，随着阔叶林的减少，红菇产量逐年下降，成为珍贵特产。红菇主要产自金坑、桂林、张厝、拿口、肖家坊、城郊、卫闽等乡镇。其中，金坑隘上红菇质量最佳。
金线莲 邵武民间以金线莲入药已有几百年历史，记载见明万历《和平分县志》。金线莲属多年生草本植物。在民间具有广泛药用价值，素有“金草”、“神草”等美称。金线莲对生长环境要求苛刻，野生金线莲产量少，极为珍贵，人称“金不换”。邵武现有金线莲种植面积220亩，产值660万。
铁皮石斛 铁皮石斛为兰科石斛兰属多年生草本植物，喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。邵武种植铁皮石斛已有几百年历史。2016年，全市铁皮石斛种植面积1200亩，产值400万。
使君子 又名留求子。《本草纲目》记载：使君子：原出海南、交趾。今闽之邵武、蜀之眉州，皆栽种之”。主产于拿口庄上、大竹一带，其果实紫黑色，具光泽,外壳薄,种仁饱满,疗效好。明清时期远销东南亚一带。
牛肉 邵武牛的品种主要有水牛、黄牛、黑白花杂交牛，80年代引进奶牛，养有奶牛200多头；2010年福建鑫富牧业公司落户邵武，这是一家集肉牛养殖、屠宰、肉制品深加工、销售、餐饮为一体的综合性集团企业。所产牛肉具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高锌和铁的特点，现年产牛肉500吨，产品远销全国各地。
兔子 邵武城乡素有养兔的传统，兔的品种以当地肉兔为主，70年代之后，先后引进安哥拉长毛兔、加利福尼亚兔、比利时兔等国外良种肉兔。2002年，豪顺兔业公司落户邵武，主要养殖法国伊拉肉兔，年出栏商品肉兔11万只以上，肉兔产业化规模属南平最大、福建省排列前三位。法国伊拉肉兔品质细嫩鲜美，主要销往本地及周边县市。
竹鼠 邵武毛竹面积约4万公顷，立竹蓄积量1.2亿株，为竹鼠提供了良好的生存环境。竹鼠外形粗壮似鼢鼠，体大肉多，味道鲜美。为闽北人冬补佳品。
稻花鱼 邵武稻田养鱼历史悠久。稻花鱼即是鲤鱼，但不是养在池塘而是养在稻田里。稻田里的杂草、昆虫是鱼的“粮食”，鱼的粪便又成了稻田的肥料。稻花鱼细腻鲜美，食之难忘。
碎铜茶 碎铜茶，产于海拔1413米观星山（武阳峰），这里云雾缭绕，雨量充沛，有利于高山云雾茶的生长。碎铜茶属于野生，每年只能采摘一次。碎铜茶具有疏风清热、解暑消食、凉血润肝、止渴生津之功能，茶中的茶多酚、单宁酸、咖啡碱、芳香油、维生素和糖类的含量高于其它茶叶。2012年6月被国家质检局授予“地理标志保护产品”。
擂茶 饮擂茶是金坑、桂林一带古老而独特的风俗，是唐代中原人第二次南迁时传入的。以擂茶待客是当地的传统礼节。金坑擂茶主要原料是高山野生茶叶和茶弓（当地叫法），还配以多种药材，制作方法有用陶钵体手擂擂茶浆和用石磨磨擂茶粉两种。擂茶清爽可口，回味无穷。
脚跟糍 邵武传统小吃，因外形如脚跟而得名。制作时，选用上好的粳米与籼米按比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内，边搅拌边倒入适量的天然碱水，搅拌成半熟状起锅后制作成周边上翘、中间凹的薄片，如同用脚掌挤压而成一般。把5—6片薄片叠起来放入笼屉，薄片上再放置用五花肉做的米粉肉。脚跟糍香味独特，深受消费者喜爱。
哪吒糍 哪吒糍亦称包糍，邵武传统小吃。哪吒糍一年四季均可制作，但尤以春社立春后第五个戊日这天为为佳。这天，邵南片家家户户做哪吒糍。粳米、灿米、鼠鞠草合而磨浆，浆入锅煮至半熟，再搓成米团捏成薄皮，以上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、大蒜等做馅，包好后蒸熟。哪吒糍色如碧玉，油而不腻，倍受欢迎。
千层糕 邵武春节传统节俗食品，因为“糕”谐音“高”，寓意步步高升。将糯米、大米按7:3比例混合，淘洗干净，从晚上泡至次日晨，磨成米浆，放入适量红糖搅拌均匀。蒸笼底铺一层纱布，放入适量水，用勺舀适量米浆入蒸笼，薄薄地均匀地铺一层，盖上蒸笼盖，蒸了一会儿打开蒸笼，再铺入一层米浆，周而复始。铺入最后一层米浆时放入一些红枣、花生，撒些芝麻。千层糕呈红褐色，香甜可口，营养丰富。
笋饼 邵东农户家常菜肴。农历三月左右，农户把结余的春笋收集，先将春笋去其笋衣后放入锅内煮熟，待熟后捣碎，再按比例调配糯米粉、肉、香菇、大蒜、辣椒粉、食盐、味精等一起倒入碎笋中搅拌均匀，入锅蒸熟，待冷却后捏成圆饼状，再晒干、蒸、晒干、蒸、晒干反复几次而成。笋饼保存时间久，味道醇香。
粉干 地方风味小吃。邵武盛产稻米，历史上素有榨制米粉的传统，其中以肖家坊镇登高村的米粉最为出名。其成品白如晶冰，细如青丝，胶韧性强，不易断碎，耐煮耐炖，煮后汤清不糊，滑而不涩，松而适口，受人喜爱。
游浆豆腐 主要产于和平镇。和平镇有田埂种豆的传统，盛产优质黄豆，所制豆腐远近闻名，尤以游浆豆腐最具特色。游浆豆腐不用石膏或盐卤，而是用陈浆作为酵母，从磨浆到出豆腐要四五个小时。其味自然纯正，鲜嫩可口。
冬酒 邵武素有农家自酿米酒的传统。酿制时间多在冬至日,统称冬酒,有水白色的水酒和红色的红酒两大类。南区几个乡镇主要制水酒,东区洪墩一带则多制红酒。昔时,婚宴、寿宴、过年,均用事先自己酿制之酒。清顺治四年（1647）,按察使周亮工入闽驻邵,所著《闽小记》评价邵武所产农家自酿之酒为“闽酒当以此为第一”。这种酿酒技艺传承至今。
小瓜子 小瓜子制作始于南宋期间。“打籽西瓜”所结的小瓜子，个儿小，一头溜圆一头尖，中心鼓起，壳薄仁厚，肉嫩而白。炒制好的小瓜子呈黑褐色，清香酥嫩，让人欲罢不能。
来源：邵武市人民政府
